• 1 litro de leite gordo
• 300 g de açúcar em pó
• 1 colher de sopa cheia de farinha maizena
• 10 gemas de ovos
• 1 colher de chá de canela em pó
• 125 g de amêndoa laminada e torrada

Para o merengue

• 3 claras de ovo
• 6 colheres de sopa de açúcar

1. Numa tigela, bater muito bem cerca de 10 minutos, o açúcar com a maizena, as gemas e a canela.
2. Deite o leite quente em fio sobre o preparado sem deixar de bater.
3. Levar o preparado ao lume brando, mexendo sempre até que espesse sem deixar ferver.
4. Retire do lume e divida em taças que possam ir ao forno.
5. Polvilhar o creme com a amêndoa torrada. Reserve.
6. O merengue: Numa taça coloque as claras e o açúcar, e, com a bateira eléctrica bater até obter um suspiro.
7. Colocar o o merengue num saco de pasteleiro com boquilha frisada e decore o creme de canela ao gosto.
8. Introduzir as taças no forno bem quente para que o merengue gratine um pouco.
9. Retire do forno, deixe arrefecer e ponha no frigorífico.
10. Sirva o creme fresco.