- 1 kg de castanhas
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher (café) de erva doce
- 5 dl de água
- 300 gr de açúcar
- Golpeie as castanhas e leve-as a cozer em água ligeiramente temperada com sal.
- Deixe ferver durante 5 minutos. Escorra e descasque-as. Pese 500 gr e reserve.
- Misture a água com o açúcar e a erva-doce moída. Leve ao lume e deixe ferver durante alguns minutos.
- Adicione as castanhas e cozinhe até que estas se comecem a desfazer.
- Reduza tudo a puré e leve de novo ao lume até levantar fervura.
- Sirva fresco.
