- 6 ovos
- 1 litro de leite
- 1 colher e meia de amido de milho
- 1 pitada de sal
- açúcar q.b.
- Primeiro batem-se as gemas e ovos com três ou quatro colheres de açúcar, junta-se a amido de milho, bem desfeita, e por fim um pouco de leite.
- Em segundo batem-se as claras em castelo bem batidas.
- Em terceiro ferver o leite com três ou quatro colheres de açúcar, quando estiver a ferver cozer as claras no leite, retirar e escorrer num recipiente.
- Juntar as gemas com leite (com o lume no mínimo), mexer muito bem, por fim ver se precisa de mais açúcar, deitar as claras em taças em juntar o creme de ovos.
