• 1 Cebola picada
• 3 Dentes de Alho picados
• 300g de Couve flor
• 1 Batata
• Sal, Azeite e Pimenta preta
• Coentros

Croutons

• 2 Fatias de Pão rústico
• Ervas de Provence
• Alho em pó
• Azeite

1. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte a batata em pequenos cubos e a couve flor em raminhos.
2. Refogue mais alguns minutos e cubra com 600ml de água. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando por cerca de 20 minutos.
3. Enquanto isso, corte o pão em cubinhos e disponha-os numa assadeira. Polvilhe o pão com as ervas de Provence, o alho e regue com um fio de azeite.
4. Envolva bem o pão no tempero e leve ao forno pré-aquecido a 200º até estarem crocantes e estaladiços.
5. Junte um bom punhado de coentros à sopa e triture tudo com a varinha mágica até obter um creme macio.
6. Sirva a sopa bem quente com algumas folhas de coentros e os croutons.