- 2 peitos de frango
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 150 g de arroz
- 2 ovos
- Sal q.b.
- Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, junte os peitos de frango e o azeite e deixe cozinhar até os peitos ficarem bem cozidos. Retire os peitos do tacho e reserve-os.
- Retire depois 1,5 litros do caldo de cozer a carne, junte-lhe o arroz, leve ao lume, mexa e deixe cozinhar durante 20 minutos.
- Depois reduza tudo a puré.
- Bata os ovos e junte-os ao tacho, em fio e mexendo sempre.
- Tempere com sal, deixe ferver, adicione os peitos de frango cortados em tiras ou cubinhos, mexa, retire do lume e sirva a canja quente decorada a gosto.
- Dica: Pode polvilhar o creme com 1 colher (sopa) de salsa picada antes de servir.
