• 7,5 decilitros de leite
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 6 gemas
• 4 colheres (sopa) de licor de hortelã-pimenta

Ferva o leite. Passe as gemas por uma peneira. Junte o leite, em frio, às gemas, previamente batidas. Adicione o licor de hortelã-pimenta.

Leve a lume brando e, mexendo sempre, deixe engrossar.

Fora do lume junte o açucar ao creme.

Sirva frio numa taça de vidro, decorado com folhinhas de hortelã.