• 150 gr de farinha de arroz
• 500 gr de açucar
• 10 gemas
• 1 lt de leite
• 1 pau de canela
• açucar em pó para polvilhar

1. Misture o açucar com dois litros de água e o pau de canela, deixe ferver durante um minuto e retire para o lado.
2. Desfaça a farinha com 1/3 do leite e misture com o açucar, envolvendo bem.
3. Junte o resto do leite ao açucar, misturando bem.
4. Em seguida, junte as gemas batidas, misture bem e leve novamente ao lume, mexendo continuamente com uma colher de pau, principalmente no fundo, até borbulhar.
5. Retire e deite imediatamente num recipiente frio, em tacinhas, pratinhos ou travessas.
6. Deixe arrefecer, polvilhe com açucar em pó e queime com um ferro quente.

in Chefe Silva, Doçaria Conventual Portuguesa