- 1 kg. batatas
- 2 cebolas grandes
- Sal q.b.
- 0,5 dl de azeite
- 500 gr. ervilhas de quebrar
- 250 gr. presunto
- Coloca-se ao lume, em água, as batatas e a cebola juntamente com o sal e o azeite. Quando estiverem cozidas, reduzem-se a puré.
- Leva-se o puré novamente ao lume e quando levantar fervura, juntam-se as ervilhas migadas como se fosse caldo verde.
- Deixa-se ferver durante aproximadamente 15 minutos, com o tacho destapado, para ficar verde.
- Entretanto o presunto deve ser partido em pequenos bocados, quase que desfeito em papa, e misturado no preparado anterior.
- Ferve durante 15 minutos em fogo lento.
- Rectifica-se de sal e serve-se ainda fumegante para que o sabor não se deteriore.
