- 2 ovos
- 2 c. (de sopa) de leite
- 1 cenoura
- 1 curgete
- 1 Cebola
- 2 c. (de sopa) de Manteiga
- 100 g de cogumelos
- 150 g de fiambre
- sal q.b.
- Manteiga q.b.
- Bata os ovos e o leite numa tigela e tempere com uma pitada de sal.
- Unte uma frigideira com um pouco de manteiga e leve a aquecer. Verta na mesma uma concha, de sopa, do preparado anterior e rode a frigideira até obter um crepe fino.
- Deixe cozinhar o crepe, de ambos os lados, virando-o com uma espátula. Repita a operação até acabar os ovos.
- Corte a cenoura em cubinhos e coza-os em água e sal, por três minutos. Junte depois a curgete também cortada em cubinhos e coza, por mais dois minutos. Retire e coloque os legumes a escorrer.
- Pique a cebola e refogue-a na manteiga. Corte os cogumelos em cubinhos, junte-os ao refogado e salteie.
- Adicione também os legumes cozidos e o fiambre em pedacinhos.
- Coloque os crepes sobre uma superfície de trabalho e distribua o recheio por cima.
- Por fim, enrole-os, apertando-os ligeiramente para ganharem forma.
