PURÉ DE MAÇÃ

• 4 maçãs
• 2 dl de àgua
• 2 c. (de sopa) de açúcar
• 1 pau de canela

CREPES

• 100 g de farinha
• 1 ovo
• 1 laranja (raspa)
• 2 dl de leite magro
• 20 g de creme vegetal sem colesterol
• sal q.b.
• creme vegetal sem colesterol q.b.
• açúcar em pó q.b.
• canela em pó q.b.

Descasque as maçãs, retire-lhes os caroços e corte-as em quartos. Coloque-os num tacho com a água, o açúcar e o pau de canela e leve a lume brando, até as maçãs cozerem. Retire do lume, escorra a água, elimine o pau de canela e triture com a varinha mágica; reserve.

Prepare os crepes: Misture a farinha com o ovo, a raspa de laranja e uma pitada de sal. Aqueça o leite com o creme vegetal, até ficar morno e verta-o sobre o preparado anterior. Reserve durante 15 minutos.

Unte ligeiramente uma frigideira com creme vegetal sem colesterol e leve a lume brando a aquecer. Verta uma porção de massa no centro da frigideira, deixe escorrer para os lados. Depois, vire-a para cozinhar de ambos os lados. Retire do lume e deixe arrefecer. Repita esta operação até finalizar a massa.

Polvilhe os crepes com açúcar em pó, dobre-os ao meio e depois dobre-os novamente. Coloque-os num prato, polvilhe-os com canela em pó e sirva-os com o puré de maçã.