Para os crepes:
- 100g de farinha sem fermento
- 1/2 colher de chá de flor de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3 ovos
- 250ml de leite
- 1 colher de café de açafrão em pó
- azeite, para cozinhar
Para o recheio
- 3 latas de atum
- 1/2l de leite
- sal, pimenta e noz moscada
- pimenta
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 chávena de espinafres
Coloque a farinha, sal, fermento, ovos, e leite numa taça e bata ate estar completamente misturado. Reserve e faça o recheio.
No microondas, coloque os espinafres num recipiente com um pouco de água e programe 1min na potência máxima.
Deixe arrefecer um pouco e pique os espinafres escorridos. Num tachinho, derreta a margarina e junte a farinha, deixando cozinhar um pouco.
Junte o leite a pouco e pouco, mexendo com uma vara de arames até terminar o leite. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Junte os espinafres e o atum e envolva.
Aqueça bem uma frigideira media, pincele com suficiente azeite e deite 3 a 4 colheres de sopa da massa, rodando a frigideira imediatamente de maneira a cobrir a totalidade da base.
Quando as pontas começarem a ficar douradas e a levantar, use uma espátula para virar o crepe.
Cozinhe por mais 30 segundos, repita o processo até a massa acabar.
Recheie os crepes com o creme.
Nota: os crepes que sobrarem pode congelar, separados com uma folha de papel vegetal, num saco de congelação ou numa caixa.
