Ingredientes para 4 crepes grandes:
- 8 folhas de massa brick
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 2 cenouras
- 150 gr de cogumelos
- 1 cebola roxa
- 150 gr de folhas de espinafres
- 1 alho francês não muito grande
- 1 dente de alho
- 1 colher de curcuma (açafrão das Índias)
- Sal e pimenta qb
- Azeite qb para saltear os legumes
- 1 colher de chá de oregãos secos para polvilhar
- Corte a cebola em fatias meia lua, o alho francês em rodelas e os cogumelos laminados em fatias. Corte a cenoura em fios grossos no ralador ou mandolina. Esmague e pique o dente de alho.
- Coloque o azeite numa frigideira anti-aderente, deixe aquecer e junte os cogumelos e o dente de alho. Deixe saltear até os cogumelos estarem macios. Retire e reserve.
- Junte mais um pequeno fio de azeite, se necessário, e volte a aquecer a frigideira. Junte a cenoura e a cebola.
- Deixe saltear um minuto e depois junte o alho francês. Tempere com sal, pimenta e o açafrão.
- Quando tudo estiver quase cozinhado, junte as folhas de espinafres.
- Por fim, junte os cogumelos já salteados e misture tudo bem. Deixe o preparado arrefecer.
- Aqueça o forno a 200º e prepare os crepes.
- Abra as folhas de massa brick e pincele-as com manteiga derretida.
- Sobreponha as folhas 2 a 2 e coloque uma porção de legumes no meio. Feche os crepes, começando pela zona mais estreita, ou seja, pelos topos.
- Depois de fechar os topos, feche as laterais, apertando bem e pincelando com mais um pouco de manteiga para “colar”.
- Disponha os crepes num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele-os com manteiga derretida e polvilhe com oregãos.
- Coloque o tabuleiro na posição do meio do forno e deixe cozinhar até a massa estar dourada e crocante (cerca de 15 minutos). Sirva com salada.
