• 1 Cebola
• 1 dente de Alho
• 2 cenouras
• 1 curgete
• 1 alho-francês (parte branca)
• 0,5 dl de Azeite
• 6 ovos
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• Manteiga q.b.

Descasque a cebola, o dente de alho, as cenouras e a curgete e corte tudo em juliana fina, assim como o alho francês. Leve-os ao lume a refogar no azeite, temperando-os com sal e pimenta. Retire do lume e deixe arrefecer.

Bata os ovos numa tigela. Unte uma frigideira com um pouco de manteiga e leve a aquecer. Verta na mesma uma concha, de sopa, do preparado anterior e cozinhe os crepes, virando-os com uma espátula, para cozinharem de ambos os lados. Repita a operação até acabar os ovos.

Coloque os crepes sobre uma superfície de trabalho e distribua os legumes por cima. Enrole-os, apertando-os ligeiramente para ganharem forma e decore-os a gosto.