Para os crepes:

• 2 ovos
• 250gr de farinha
• 200ml de leite
• 25 gr de manteiga
• sal
• Manteiga

Para o recheio:

• 100gr de fiambre
• 100gr de queijo mozarella ralado em fio
• 3 colheres de sopa de maionese

Para o Molho Bechámel:

• 300ml de leite
• 1 colher de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão

1. Começe por fazer o molho bechámel. Leve ao lume um tacho e derreta a margarina.
2. Junte a farinha de uma só vez e deixe cozinhar com a manteiga até se começar a formar uma película no fundo do tacho.
3. Vá então juntando o leite quente, aos poucos e poucos, de modo a ser absorvido pela farinha e formar uma espécie de creme. (Se ficar com grumos use a varinha mágica até desaparecerem.)
4. Deixe engrossar um pouco e tempere de sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão a gosto. Reserve.
5. Prepare depois os crepes: misture os ovos com a farinha a manteiga derretida e o leite e tempere de sal.
6. Leve uma frigideira anti aderente ao lume e pincele-a comum pouco de manteiga.
7. Coloque na frigideira 1 concha de massa e rode a frigideira de modo a que toda a superfície fique com 1 camada fina de massa.
8. Deixe cozinhar e, com a ajuda de uma espátula vire o crepe e deixe cozinhar do outro lado.
9. Repita esta operação até esgotar toda a massa.
10. Para o recheio corte o fiambre em pedacinhos, junte o queijo ralado e misture com a maionese.
11. Coloque o recheio no centro do crepe, dobre duas estremidades para dentro e enrole.
12. Coloque os crepes com a abertura virada para baixo num prato que possa ir ao forno.
13. Depois de todos os crepes estarem enrolados e no tabuleiro (não sobreponha os crepes!), regue com o bechamel previamente preparado (também pode usar bechamel de pacote!)
14. Leve a forno quente até ficar gratinado, e sirva com uma salada verde!