• 4 peitos de frango
• 1 limão (sumo)
• 1 beringela
• 1 curgete
• 4 tomates
• 1,5 dl de Azeite
• 1 Cebola
• 2 dentes de Alho
• 1 chávena (de chá) de Vinho Branco
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• salsa q.b.

Corte os peitos de frango na diagonal e tempere-os com sal, pimenta e o sumo de limão. De seguida, deixe-os marinar durante 30 minutos.

Corte a beringela, a curgete e dois tomates em rodelas, na diagonal. Coza a curgete em água com sal e frite a beringela num pouco de azeite. Reserve ambos com as rodelas de tomate.

Disponha uma fatia de frango numa superfície e por cima coloque uma rodela de curgete, uma de tomate e uma de beringela. Finalize com um pedaço de peito de frango e prenda com um palito. Repita a operação com a restante carne e legumes.

Pique a cebola, o restante tomate e os alhos e leve tudo ao lume com mais azeite. Deixe ferver, verta o vinho e cozinhe lentamente. Leve os mil-folhas a meio do forno a 180° C, por 15 minutos, regados com o restante azeite. Retire e sirva-os com o molho de tomate.