Para a Massa:
- 500 g de farinha
- 250 g de manteiga
- 60 g de açúcar
- 2,5 dl de leite + 2 colheres (sopa) de leite
- 1 gema
- 1 saqueta de fermento seco de padeiro
- 10 g de sal
- Farinha para polvilhar
Para o Recheio:
- 5 latas de atum
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Coentros q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Coloque, numa bancada, a farinha misturada com o açúcar e o sal e abra uma cavidade no meio. Junte o fermento previamente dissolvido em metade dos 2,5 dl do leite morno, adicione igualmente a manteiga amolecida e amasse muito bem.
- Junte depois o restante leite, aos poucos e amassando sempre muito bem.
- Enrole a massa, coloque-a numa tigela grande polvilhada com farinha, cubra com um pano húmido e deixe levedar até que fique com o triplo do volume.
O recheio:
- Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os muito finamente.
- Escorra o atum, desfaça-o com um garfo, deite-o para uma tigela, adicione a cebola, os alhos e um pouco de coentros picados, tempere com sal e pimenta e envolva.
- Estenda a massa em forma de rectângulo numa bancada polvilhada com farinha.
- Corte-a depois em 12 triângulos, disponha um pouco do recheio em cada um, na parte mais larga, pincele a restante massa com água e enrole.
- Coloque em tabuleiros polvilhados com farinha, cubra novamente com um pano húmido e deixe levedar, em local morno, durante mais 30 minutos.
- Ligue o forno a 200 graus.
- Misture a gema com as 2 colheres (sopa) de leite, pincele os croissants e leve ao forno durante aproximadamente 25 minutos ou até que fiquem bem cozidos e douradinhos.
- Retire os croissants do forno, deixe-os arrefecer um pouco e sirva-os.
