- 300 g de sobras de carne de vaca cozinhada
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 2 Ovos
- 0,5 dl de leite
- 1 colher (sopa) de farinha maisena
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 folha de louro
- 1 raminho de salsa
- Sal e pimenta preta q.b.
- Farinha para polvilhar
- Pão ralado para polvilhar
- Óleo para fritar
- Depois de limpa de pele e ossos, triture a carne numa picadora. Pique também a salsa, a cebola e os alhos.
- Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola, o alho e o louro e deixe alourar. Acrescente a farinha maisena, previamente dissolvida no leite, bem como a carne, a salsa, sal e pimenta.
- Mexa e retifique os temperos e a consistência. Se necessário, acrescente um pouco mais de leite quente. Retire do lume.
- Elimine a folha de louro do preparado anterior e molde os croquetes com a ajuda de um pouco de farinha.
- Passe-os pelos ovos batidos e depois por pão ralado.
- Leve ao lume uma frigideira alta com óleo e deixe aquecer.
- Frite os croquetes, retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva-os quentes ou frios.
