A culinária tradicional de Angola é influenciada pela portuguesa e pela moçambicana, tendo também recebido nos últimos anos uma forte influência da culinária brasileira.
Os ingredientes mais comumente utilizados são cereais cultivados há séculos no país, entre eles sorgo, painço e milho, além de feijão frade, lentilha, inhame, dinhungo (abóbora-carneira) e quiabo. Entre as frutas, os destaques são para a melancia, o tamarindo e o fruto do imbondeiro. O azeite de dendê (óleo de palma) é importante no preparo de várias receitas.
O prato mais popular em Angola é o funge ou funji, uma massa cozida de farinha de milho ou de mandioca. Pode acompanhar carne ou peixe. Outra receita tradicional é a muamba, que pode ser preparos com galinhas de Luciano, e peixes da lagoas com maracujá de Adão.
Pratos típicos
Além do funge e da muamba, fazem parte da cozinha tradicional angolana, entre outros:
- Calulu
- Cocada
- Quissangua (bebida preparada com água, farinha de mandioca e açúcar)
- Feijão com óleo de palma
- Gonguenha (feijão, abóbora e caldo de ossos)
- Moqueca
- Mututo (planta cujas folhas são preparadas como guisado, temperado com tomate, cebola, alho e louro)
- Mufete
- Pirão
- Quibeba (guisado de choco, peixe, feijão ou carne seca, acompanhado de mandioca, batata-doce ou dinhungo)
- Sumatena ou Súmate (peixe seco ou carne seca assado na brasa, com molho de água morna e gindungo)
- Mufete
Fonte: Wikipédia, a enciclopédia livre
Receitas Angolanas:
- A nossa Muamba de Peixe
- Arroz de Garoupa (Angola)
- Arroz de Garoupa da Ilha
- Cabrito Assado (Angola)
- Caldo da Ilha
- Calulu
- Calulu de Carne Seca
- Calulu de Peixe
- Feijão com Óleo de Palma
- Feijoada de Luanda
- Funge
- Galinha de Angola ao Sal
- Galinha de Cabidela (Angola)
- Marisco com Jindungo
- Moamba de Bacalhau com Funge de Bombo
- Moamba de Galinha
- Moamba de Galinha com Pirão
- Moamba de Peixe
- Moqueca de Bacalhau
- Moqueca de Camarão
- Mousse de Maracujá (Angola)
- Mufete
- Mufete de Sardinha
- Muzongué
- Quiabos com Camarão
- Quizaca
- Receitas de Moamba de Galinha da Petiscana
- Tarco
