Para os Cupcakes:
- 4 ovos (tamanho M)
- 200 g Manteiga sem sal
- 200 g Chocolate (em pó)
- 200 g Açúcar branco
- 150 g Farinha de Trigo (com fermento)
Para o Creme de Baunilha:
- 185 g Açúcar em pó (icing sugar)
- 60 g Manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de Leite
- 1 colher de sopa de Essência de Baunilha
- Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Como usamos chocolate em pó, derreteu-se a manteiga e misturou-se bem com o chocolate.
- Separe os ovos e bata as claras em castelo (juntamos uma pitada de sal marinho às claras para ficarem mais firmes). Bata bem as gemas com o açúcar até formar um creme.
- Junte a mistura do chocolate com a manteiga ao preparado das gemas e bata bem. Aos poucos, integre a farinha. Por último, envolva as claras em castelo.
- Distribua a massa pelas formas individuais. Usamos cápsulas de papel plissado médias colocadas em forminhas de alumínio. Não encha as formas pois a massa cresce.
- Levar ao forno a 180ºC durante 8 minutos e decorar com chantilly, frutas frescas ou a gosto.
- Retire logo do forno, decore os Cupcakes já frios com o Creme de Baunilha, com a ajuda de um saco de pasteleiro, e salpique alguns deles com raspas de chocolate de leite.
Confecção do Creme de Baunilha:
- Bater bem o açúcar em pó com a manteiga à temperatura ambiente até fazer um creme.
- Juntar o leite, a essência de baunilha e voltar a bater.
- Refrigerar durante 1 hora antes de usar.