Para 4-5 pessoas
- 1 kg de batata doce (polpa laranja)
- 400 gr de camarão médio, crú
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de manteiga com sal
- 300 ml de natas
- 200 ml de leite
- Sal marinho
- Pimenta preta
- Noz moscada
- Estragão seco
- Coentros frescos
- Agrião em salada para acompanhar
- Levar a manteiga a derreter numa frigideira e acrescentar a cebola e o alho laminados, e as ervas aromáticas a gosto.
- Deixar que libertem sabor, acrescentar o camarão e deixar saltear uns 5-6 minutos agitando a frigideira espaçadamente para que não agarre.
- De seguida acrescentar a mistura das natas com o leite, envolver nos restantes ingredientes, temperar com sal, pimenta e noz moscada, mexer e retirar do lume.
- Após deixar o molho repousar durante 8-10, coar num passador largo e rejeitar o alho e a cebola.
- Descascar os camarões (reservar 3 ou 4 com casca para decorar) e voltar a junta-los ao molho das natas.
- Entretanto pré-aquecer o forno a 180º C, untar uma travessa refractária com manteiga e reservar.
- Descascar as batatas e corta-las finamente ou, idealmente, lamina-las com uma mandolina (ou com o próprio descascador) e temperar com um pouco de sal e pimenta.
- Dispor metade das batatas na travessa, seguindo-se de metade do molho com os camarões descascados, e repetir uma vez mais a mesma sucessão de camadas terminando com o restante molho.
- Levar ao forno cerca de 35-40 minutos até a superfície do gratinado estar firme e douradinha.
- Retirar do forno e deixar repousar 15-20 minutos antes de servir.
- Distribuir um pouco de coentros picados por cima e acompanhar com salada simples de agrião temperada com sumo de limão.
- Nota: quanto mais fina for laminada a batata mais rápida é a cozedura, que pode ir dos 35 aos 45 minutos. Ter atenção para não deixar cozer demasiado e resultar em puré.
