- 4 gemas
- 180 g de açúcar
- 40 ml de água
- 500 g de mascarpone
- 150 g de natas
- 320 g de bolachas maria
- q.b. Pó de cacau amargo
- 1 chávena de café cheia de café Expresso
- 2 colheres de chá Café solúvel
- Dissolva o café solúvel na chaveninha cheia de café expresso e deixe arrefecer.
- Vamos ferver o açúcar com a água cerca de 5 minutos, obtendo um xarope claro e grosso.
- Bata as gemas vertendo o xarope ainda quente sobre elas e batendo à velocidade média até que a mistura fique espumosa e clara .
- Bata as natas, quando estiverem firmes adicione o mascarpone a pouco e pouco.
- Junte a chávena de café frio e envolva bem.
- Adicione o creme de mascarpone às gemas e misture delicadamente com uma espátula, tentando obter um composto homogéneo.
- Numa forma de 20 x 20 coloque película transparente e forre com bolachas passadas levemente por café liquido.
- Adicionamos uma camada de creme e outra de bolachas, até acabar, terminando com uma camada de creme.
- leve ao frio pelo menos 3 horas.
- Retire da forma e remova a película transparente, polvilhe a superfície com cacau amargo.
