• 100 g de Açúcar Mascavado Claro
• 6 ovos
• 5 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (café) de cremor tártaro
• Manteiga para untar
• Açúcar Mascavado Claro para polvilhar
• Papel vegetal

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com manteiga.

Ligue o forno a 180 graus. Deite as gemas para uma tigela, junte o Açúcar Mascavado Claro e bata até duplicar o volume.

Adicione o cacau em pó e bata mais um pouco.

À parte, bata as claras em castelo, adicione-as à mistura, junte também o cremor tártaro e misture delicadamente.

Verta a mistura anterior no tabuleiro, espalhe e leve ao forno durante 15 minutos.

Verifique a cozedura com um palito, retire e desenforme em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar mascavado claro. Rejeite o papel vegetal, enrole com a ajuda do pano, deixe arrefecer e depois sirva decorado a gosto.

N.B. O cremor tártaro (por vezes chamado de creme tártaro) é uma espécie de sal orgânico que se utiliza como fermento. Se tiver dificuldades em encontrá-lo, pode substituí-lo por bicarbonato ou fermento em pó.