- 300 g de queijo
- 500 g de peito de frango
- 1 lata de milho
- 100 g de tomate triturado
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 c. sopa de azeite extra virgem
- 1 cubo de caldo de frango
- Oregãos desidratados
- Sal marinho q.b.
- 1 pitada de pimenta branca
- 80 g de manteiga
- 80 g de farinha
- 750 ml de água de cozedura do frango
- Salsa fresca
- Comece por cozer o peito de frango, por 20 minutos, em água temperada de sal, pimenta e o cubo de caldo de frango.
- Escorra a carne e desfie-a. Reserve a água de cozedura.
- Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alho, ambos picados. Deixe-os amolecer e a crescente o tomate triturado e tempere com sal e pimenta.
- Deixe refogar uns minutos e junte-lhe o frango desfiado, o milho escorrido e oregãos.
- Misture bem, reduza o lume, e deixe cozinhar por 10 minutos.
- À parte, derreta a manteiga e junte-lhe a farinha, misturando até obter uma espécie de farelo.
- Adicione 50 ml da água de cozer o frango (se não tiver suficiente, junte água ou leite até completar a medida necessária), bem quente e mexa com uma vara de arames.
- Cozinhe, mexendo sempre, até obter um molho homogéneo e ligeiramente espesso. Tempere com sal e pimenta.
- Acrescente 150 g de queijo, picado grosseiramente, ao refogado de carne e milho e junte, também, o molho que preparou.
- Envolva para misturar os ingredientes e transfira para um tabuleiro cerâmico. Alise a superfície e polvilhe com o restante queijo picado miudinho.
- Leve ao forno por 30 minutos e até dourar.
- Sirva bem quente, polvilhado com salsa picada e acompanhe com batatas fritas ou arroz branco.
