MOLHO DE LIMA:
- 180 g de açúcar
- 3 limas (raspa e sumo)
- 60 g de Manteiga
- 2 ovos
BASE:
- 230 g de bolachas de canela
- 100 g de Manteiga à temperatura ambiente
- 1 clara
PREPARADO DE IOGURTE:
- 200 ml de natas
- 150 ml de leite condensado
- 5 folhas de gelatina incolor
- 4 iogurtes naturais
- 3 limas (sumo)
DECORAÇÃO:
- 1 romã
- 2 limas
Prepare o molho de lima: junte o açúcar com as raspas e sumo das limas. Adicione a manteiga e os ovos. Leve a lume brando mexendo até espessar. Retire do lume, passe por um passador de rede fina e deixe arrefecer, mexendo.
Faça a base: Esmague as bolachas e junte-lhes a manteiga. Amasse e adicione a clara. Transfira para o fundo de uma forma de fundo amovível, forrada com papel vegetal.
Para o creme de iogurte: Bata bem as natas, envolva-lhes o leite condensado. Reserve. Demolhe a gelatina em água fria por cinco minutos. Retire, esprema-a, junte-a com três colheres, de sopa, do preparado de natas e leve-a ao micro-ondas por uns segundos até dissolver.
Mexa, junte com as restantes natas e envolva delicadamente os iogurtes. Junte também o sumo das limas, envolvendo. Verta este creme na forma e leve ao congelador até firmar. Desenforme e barre a superfície com o molho de limão já frio. Decore com bagos da romã.
