1. Deite o açúcar num tacho, junte a água e as gemas, misture muito bem e leve depois ao lume, mexendo sempre até engrossar mas sem deixar ferver. Retire do lume, passe pelo passador de rede e deixe arrefecer.
2. Ligue o forno a 200 graus.
3. Corte a massa folhada em 8 retângulos e coloque-os num tabuleiro salpicado com água.
4. Pincele por cima com água, polvilhe com bastante açúcar em pó e leve ao forno até que a massa fique cozida e bem folhada.
5. Retire do forno, descole os retângulos de massa com uma espátula e deixe arrefecer. Depois barre-os à volta com o creme de gemas e sirva decorados a gosto.

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• Delícia Folhada