- 1 kg de tripas (dobrada)
- 1 chouriça de carne
- 1 kg de feijão-manteiga (branco)
- 2 cebolas grandes
- 2 cenouras
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de colorau doce azeite
- Depois de bem lavadas, cozem-se, de véspera, as tripas.
- Põe-se o feijão a cozer, enquanto, à parte, se faz um refogado, ao qual se juntam as tripas, tudo partido aos bocados.
- Deixa-se cozer a carne, que, a seguir, se juntam ao feijão quase cozido.
- Partem-se, então, as cenouras às rodelas e juntam-se ao feijão, a par com os temperos.
- Logo que tudo esteja cozido, retificam-se os temperos e está pronto a servir.
