- 1 Abóbora chila (gila) – tinha 3,200 Kg.
- Açúcar (Mesmo peso da abóbora escorrida)
- Água
- 3 paus de canela
- 1 casca de limão
- 8 cravinhos
- Sal
- Coloque a abóbora dentro de uma saco plástico e atire ao chão para rachar.
- Retirar as sementes e tripas (fios grossos amarelos escuros que sustentam as sementes e que ao cozer se tornam amargos e duros).
- Colocar os pedaços de gila dentro de uma bacia com água e lavar até que deixe de fazer espuma.
- Depois de lavada colocar a abóbora com a casca virada para baixo, e deixar de molho de um dia para o outro.
- Após esse tempo, cozer a gila em água temperada com sal.
- A gila está cozida quando o miolo começa a despegar da casca.
- Retirar, deixar amornar e separar com a ajuda de uma colher a gila da casca. Desfiar os fios com a mão.
- Deixar escorrer a gila.
- Depois de escorrida pesar a gila (pesava cerca de 1,114 gr.)
- Num tacho colocar o açúcar (coloquei 1 kg.), os paus de canela, os cravinhos e a casca de limão e meio litro de água (por cada kilo de açúcar usar 1/2 litro de água, mas não é regra).
- Levar ao lume e deixar ferver 10 minutos. Retirar os cravinhos e juntar a gila. Deixar ferver, mexendo de vez em quando.
- Quando começar a secar a água e adquirir o ponto de estrada (passar a colher de pau no fundo do tacho e ficar tipo uma estrada), está pronto.
- Retirar os paus de canela e a casca de limão.
- Encher os frascos (previamente esterilizados) com o doce quente e feche de imediato.
Esterilizar os frascos:
- Coloque os frascos sem tampa num tabuleiro com a boca para cima e ligue o forno a 200ºC, deixando cerca de 20 minutos.
- As tampas ferva-as em água cerca de 5 minutos. Retire e coloque sobre papel absorvente viradas para baixo.
- Verter o doce (com 1 colher tipo molheira passada por água fervente) para cada frasco ainda quentes. Fechar e virar ao contrário durante 24 horas.
- Guardar em local seco e fresco ao abrigo da luz.
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