• 2 folhas de gelatina
• 130 g de açúcar
• 120 g de farinha
• 2,5 dl de leite
• 3 gemas
• 1 ovo
• 2,5 dl de natas
• 1/2 limão (raspa)
• 100 g de nozes picadas
• 8 palitos la Reine

Merengue:

• 3 claras em castelo
• 5 c. (de sopa) de açúcar
• canela e nozes picadas q.b.

Demolhe a gelatina em água fria. Junte o açúcar com a farinha e metade do leite frio; mexa. Adicione as gemas e o ovo e reserve. Ferva o leite restante com as natas e verta-o sobre o preparado. Acrescente a raspa de limão e o leite quente com as natas. Misture e leve ao lume para engrossar. Retire e junte as folhas de gelatina escorridas; deixe arrefecer.
Unte uma forma, de 20 cm de diâmetro, com fundo falso, com manteiga e forre-a com papel vegetal, também untado. No fundo, coloque uma camada de palitos de la Reine
Cubra com uma camada de creme, ainda morno, alisando com a colher. Repita a operação mais uma vez. Pique as nozes e espalhe-os sobre o creme. Polvilhe o doce com canela e reserve-o no frigorífico
Para o merengue: Leve as claras ao lume, em banho-maria, com o açúcar. Deixe derreter e retire. Bata com a batedeira até obter um merengue. Cubra o doce com o merengue e desenforme. Decore com canela e nozes e sirva-o fresco.