- 100 g de açúcar
- 100 ml de água
- 5 gemas de ovo
- Casca de um limão
- 1 pau de canela
- Numa taça, bata com uma vara de arames as gemas de ovo.
- Num tacho, coloque o açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela, mexa e leve a lume brando até começar a borbulhar.
- Desligue o lume, retire a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer cerca de 5 minutos (reserve o pau de canela).
- Adicione lentamente o preparado anterior às gemas de ovo batidas e vá mexendo com uma vara de arames até ficar uma mistura homogénea.
- Deite num tacho juntamente com o pau de canela que reservou e leve a lume brando cerca de 15 minutos até atingir o ponto de estrada (quando se passa uma colher de pau no fundo do tacho e ela deixa um rasto como uma estrada), mexendo de vez em quando.
- Desligue o lume, retire o pau de canela e deixe arrefecer completamente.
- Nota: Este doce pode ser usado para rechear ou decorar bolos.
