Ingredientes:

• 5 dl de leite
• 200 g de miolo de pão alentejano
• 150 g de açúcar
• 4 gemas de ovos
• Raspa de limão q.b.
• 4 claras
• Canela em pó q.b.

Preparação:

1. Ensope o pão no leite a ferver.
2. Numa taça bata as gemas e o açúcar e junte canela e raspa de limão.
3. Adicione tudo ao leite fora do lume, mexendo bem com uma colher de pau.
4. Deixe arrefecer totalmente, ficando uma papa grossa.
5. Envolva o preparado com as claras batidas em castelo, com cuidado para não perder muito ar.
6. Coloque em pequenas taças individuais, e sirva frio polvilhado de canela.