- 6 Ovos
- 2 Chavenas (chá) de açúcar amarelo
- 2 Chavenas (chá) de leite
- 8 colheres de açúcar branco
- 1 lata de pessego em conserva
- Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo bem firme, com as 8 colheres de açúcar branco e um pouco de sal.
- Leve ao lume o açúcar amarelo num tacho, deixe queimar, quando tiver uma cor acastanhada, junte o leite morno em fio.
- Vá mexendo até ficar em liquido. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco.
- Em seguida bata as gemas com a lamina de uma faca, e junte ao preparado, vá mexendo para não atalhar, quando as gemas estiverem cozidas, retire do lume.
- Deite num prato fundo. Vá pondo por cima as claras, o equivalente à clara de um ovo estrelado.
- Por cima das claras, põe o pessego cortado a formar a gema de um ovo. Para dar o aspecto de um ovo estrelado.
- Leva ao frigorifico, durante uma hora ou duas horas.
