Posted in Doçaria Conventual

Pão de Rala

20 gemas 500 grs de açúcar 3 dl de água 500 grs de amêndoa pelada e ralada fina raspa de 1 limão 1 chávena de (chá) de doce de chila 1 chávena de (chá) de fios de ovos 1 chávena de Chá) de ovos moles   Leve ao lume o…

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Papos de Anjo

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Ingredientes: Gelado de leite de cabra 2.5 dl de leite de cabra 2.5 dl de leite de vaca 100 g de açúcar 6 gemas Doce de cereja 200 g de cerejas 100 g de açúcar 3 g de pectina Papos-de-anjo 15 gemas Calda de aguardente e canela 2 dl de…

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2 maravilhosas receitas de Toucinho do Céu

500 g de açúcar 12 gemas + 4 claras 100 g de amêndoas Açúcar, manteiga e canela q. b.   Leve o açúcar ao lume até fazer ponto de pérola grosso. Acrescente a amêndoa pelada e pisada e a canela e deixe ferver um pouco. Retire do lume e adicione…

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Trouxas das Caldas

18 gemas 2 claras 1 kg de açúcar 3 dl de água   Leva-se o açúcar ao lume com 3 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de fio (29º Baumé/ 103ºC). Entretanto, passam-se as gemas por um passador fino e misturam-se com as claras, apenas para ligar…

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Posted in Doçaria Conventual Gastronomia Algarvia

Morgados

A doçaria regional algarvia é rica em doces maravilhosamente saborosos e com um aspeto tentador. A amêndoa é o ingrediente de eleição, ou não ocupassem as amendoeiras um lugar de destaque por aquelas paragens. Os morgados são desses doces, capazes de nos arrebatar pela envolvência de sabores e o saber da…

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Toucinho do Convento

toucinho-convento

8 gemas de ovo 100 g amêndoas 200 g açúcar 25 g manteiga q.b. canela em pó copo água açúcar glacé 1 clara de ovo   Escalde as amêndoas e retire-lhes a pele. Leve ao lume a água e o açucar, deixe ferver até obter uma calda nem muito espessa…

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Posted in Doçaria Conventual Tartes e Tortas Doces

Tortas de Azeitão

As tortas de Azeitão são um doce tradicional típico da localidade que lhes deu o nome, situada no concelho de Setúbal. A região tem uma doçaria diversificada e rica, na qual estas tortas, feitas à base de ovos e com origem numa receita caseira, têm especial destaque. As tortas de Azeitão são…

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Tigelada de Abrantes

1 litro de leite 500 gr de açúcar 125 gr de farinha 13 ovos Raspa de limão Canela e sal q.b.   Junte os ovos com o açúcar, a raspa de limão, a canela e o sal, e bata tudo muito bem. Seguidamente, junte o leite e a farinha, pouco…

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Posted in Doçaria Conventual Gastronomia de Trás-os-Montes

Toucinho do Céu de Murça

500 g de açúcar 125 g de amêndoas 125 g de doce de chila 20 gemas de ovos 2 colheres de sopa de farinha margarina   Pelam-se e ralam-se as amêndoas. Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água e deixa-se ferver até se obter o ponto de…

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Papos-de-Anjo de Mirandela

500 g de açúcar 3 ou 4 colheres de sopa de doce de fruta 8 ovos, mais 7 gemas 1 colher de chá de canela açúcar para polvilhar   Na preparação para estes papos-de-anjo pode ser utilizado qualquer doce de fruta (incluindo de abóbora), com exceção dos doces de maça,…

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