Categoria: Doçaria Conventual
Doçaria Conventual. Designa-se por doçaria conventual os doces confeccionados nos conventos, caracterizados por serem, na sua maioria, compostos por grandes quantidades de açúcar e gemas de ovos. A origem da doçaria conventual em Portugal terá origem no século XV. Terá sido neste período que o açúcar entrou na tradição gastronómica dos conventos. O principal adoçante até esta altura era o mel, sendo o açucar um ingrediente vulgar. Com a colonização da Ilha da Madeira, o açúcar recebe uma atenção especial, sendo cultivada a cana de açúcar. A lista de doces conventuais é extensa e abrange todas as regiões de Portugal. Saliente-se, aínda, que a confecção de um determinado doce pode variar consoante a região, e o convento de origem. Alguns exemplos: leite-creme, pudim, barriga-de-freira, rabanadas, ovos moles, trouxas de ovos, fios de ovos, arroz-doce, toucinho do céu.
Papos de Anjo com Calda de Tangerina da Cristina
Ingredientes Bolinhos 6 gemas 1 clara Calda 300 gr de açúcar 3 dl de água 1 pau de canela 1 casca de laranja tangerina em calda Preparação Preparar a calda misturando todos os ingredientes numa caçarola e levar ao lume. Deixar fervilhar por 5 minutos exactos. Reservar. Untar…
Bolo de Santo Agostinho
Este bolo pertence ao receituário do Convento das Mónicas de Évora. É um bolo à base de noz, ovos e açúcar, recheado com ovos-moles e coberto com açúcar em pó. Ingredientes: Massa: 300 g de açúcar mascavado 300 g de miolo de noz 5 ovos (claras e gemas separadas)…
Mexidos de Amêndoa
Ingredientes: 300 g de açúcar 300 ml de água 75 ml de vinho do Porto 100 g de pão seco 100 g de amêndoa granulada 50 g de uvas passas 50 g de pinhão 4 gemas 1 colher de sobremesa de manteiga 1 pau de canela Preparação: Num tacho…
Como fazer Massapão para um Queijo Conventual?
Este Natal houve um doce conventual feito cá em casa. Há poucos dias dizia uma colega de trabalho que com muito pouco trabalho podia fazer-se um Queijo Conventual . Como? Fazendo apenas a massapão. Os ovos moles, o doce de gila e as trouxas de ovos podem comprar-se numa pastelaria!…
Bolo de Tacho
Tradicional da serra de Monchique, conhecido por vários nomes: Bolo de Maio, Bolo de Milho ou Bolo de Tacho, este bolo é confecionado especificamente para o dia 1 de Maio. Antigamente, neste dia, era tradição fazer um piquenique no alto da Fóia. Então as famílias reuniam-se e iam a pé…
Sardinhas Doces de Trancoso
Segundo testemunhos vivos, como o da dona Maria Rosa Andrade, a receita da sardinha doce de Trancoso tem origem num convento de Santa Clara que ali havia. É muito provável, embora seja difícil saber exactamente como a receita nos terá chegado. Há também o facto de ser um doce com…
Dom Rodrigo
O Dom Rodrigo é um doce tradicional do Algarve, com origem no receituário do Convento das Bernardas ou Piedade, em Tavira (Saramago, Alfredo – 1997 – pág. 188) – único Monumento Cister no Algarve. Sabe-se, que Dom Rodrigo foi um ilustre eclesiástico Tavirense do século XIV, que pertencera a uma…
Pitos de Santa Luzia
Ingredientes para a Massa: 330g de farinha 50g de açúcar 75g de banha leite q.b. Ingredientes para o Recheio: 12 gemas 400g de doce de abóbora Preparação: Misture a banha com a farinha e o açúcar e leite, de forma a ter uma massa consistente. Reúna a mesma numa…
Queijadinhas de Laranja e Amêndoa
3 ovos 300 gr de açúcar 1 laranja 100 gr de farinha 1 colher de chá de fermento 60 gr de margarina 35 gr amêndoa moída 500 gr de leite 22 formas de papel (aproximadamente) Num recipiente bata os ovos, juntamente com o açúcar e a manteiga. Adicione a…
Pastéis de Ovo e Amêndoa
Ingredientes para 16 pastéis: 240 g de massa filo 50 g de manteiga derretida 10 gemas 250 ml de água 300 g de açúcar 100 g de amêndoa em pó raspa de 1/4 de limão canela em pó q.b. açúcar em pó q.b. Preparação: Leve ao lume um tacho…
