- 2 nozes de margarina
- 3 peitos de frango do campo
- 2 cenouras peladas e fatiadas em palitos
- 3 talos de aipo finamente fatiados
- 250 gr de cogumelos de Paris
- 1 cebola
- um raminho de salsa
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 copo de vinho branco
- 300 ml de água de cozer o frango
- sal e pimenta moída na altura
- 10 azeitonas gregas
- 2 embalagens de massa quebrada fresca
- Cozer o frango num caldo de legumes por 20 minutos. Desfiar e reservar a água da cozedura. Numa caçarola colocar a margarina.
- Quando começar a ferver, deitar a cebola cortada Às meias luas, a cenoura e o aipo e cozinhar em lume brando por uns minutos.
- Adicionar os cogumelos fatiados e deixar cozinhar por mais uns 10 minutos. Juntar o frango e mexer bem.
- Aumentar depois o lume e desfazer a farinha num pouco de água de cozer o frango, adicionando ao preparado e mexendo bem por 2 minutos, envolvendo tudo.
- De seguida, adicionar o vinho e o restante caldo. Nesta altura, temperar com o sal e a pimenta, manter o lume alto e mexer sempre para não se agarrar ao fundo até o líquido engrossar e reduzir, mas de modo a não secar.
- Fora do lume, juntar as azeitonas descaroçadas e partidas aos pedaços, rectificar os temperos e polvilhar com salsa picada.
- Num refractário de tarte colocar uma base de massa quebrada, depois o recheio, acamar bem e cobrir com a outra massa quebrada, unindo bem os bordos para não abrir.
- Vai ao forno previamente aquecido, a 180ºC, cerca de 20 a 25 minutos, ou até ficar douradinha.
