- 4 postas grandes de garoupa
- 1 folha de louro
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 dl de leite
- 1 dl de água de cozer o peixe
- 3 colheres de sobremesa de farinha
- sal, pimenta, noz-moscada
- sumo de limão
- 1 raminho de salsa picada
- 2 bases de massa quebrada
- Cozer as postas de garoupa em água a ferver, com um pouco de sal e uma folha de louro, por 15 minutos.
- Reservar a água da cozedura e lascar o peixe, retirando a pele e as espinhas.
- Num tachinho, derreter a manteiga e depois adicionar a cebola bem picadinha.
- Juntar depois o alho picado, o peixe e envolver bem. Colocar 1 colher de sobremesa de farinha, um terço do leite e da água de cozer o peixe.
- Depois de bem envolvido e cremoso, repetir o procedimento por mais duas vezes, juntando mais farinha e mais líquidos e deixar cozinhar bem.
- Fora do lume, temperar com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão, a gosto.
- Acrescentar a salsa picada e envolver bem.
- Numa tarteira, estender uma base de massa quebrada, colocar o recheio e cobrir com a restante massa quebrada. Unir bem os bordos.
- Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 25 minutos.
- Servir com arroz basmati cozido na água de cozer o peixe e couve salteada em azeite e vinagre.
