Massa
- 50g de água
- 50g de azeite
- 50g de vinho branco
- 1 pitada de açúcar
- 1 c. chá de sal
- 150g de manteiga
- 5g de fermento de padeiro seco
- 1 ovo M
- 500g de farinha tipo 55
- 1 ovo para pincelar
Recheio
- 200g de queijo mozzarella ralado
- 100g de cebola
- 200g de tomate
- 30g de azeite
- 1/2 pimento verde
- 1/2 pimento vermelho
- 50g de pepinos em vinagre
- 500g de sardinhas assadas (sem espinhas nem pele)
- 50g de bacon em cubos pequenos
- Para a massa, começamos por aquecer os líquidos (água, azeite, vinho) com a manteiga o açúcar e o sal, até que a manteiga derreta (não devem ferver a mistura, pretende-se apenas que fique morno para ativar o fermento).
- Adicionar o fermento e mexer.
- Juntar o ovo e a farinha e amassar bem até que a massa fique homogénea (se estiver demasiado pesada, juntar um pouco de água ou vinho, e se estiver demasiado pegajosa, juntar um pouco mais de farinha).
- Colocar a massa numa taça, cobrir com um pano e esperar que dobre de volume.
- Entretanto preparar o recheio. Picar a cebola, o tomate, os pimentos e os pepinos e levar a refogar com o azeite, até que a cebola fique translúcida.
- Juntar o peixe e o bacon e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos. Reservar.
- Para a montagem da empada, reservar 1/3 da massa para cobrir a empada e esticar a restante, formando um rectângulo de espessura fina.
- Forrar uma forma rectangular com a massa e colocar o recheio, cobrindo com queijo ralado e por fim com 1/3 da massa previamente reservada (decorando a gosto).
- Furar a superfície da empada com um garfo e pincelar com o ovo batido.
- Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos (até estar dourada).
