• 3 alheiras
• 1kg de batatas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2c sopa de manteiga
• 1 gema
• 1dl de leite
• 1dl de água
• Salsa q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Comece por lavar as batatas. Corte-as ao meio e coza-as ainda com pele em água abundante com sal.

Depois de cozidas escorra as batatas, deixe-as arrefecer e retire-lhes a pele.

Passe-as pelo passe vite, adicione 1 colher de sopa da manteiga, a noz moscada, sal e pimenta.

Junte o leite, mexa muito bem e reserve.

Leve um tacho ao lume com o resto da manteiga e refogue os alhos e a cebola picados finamente.

Retire a pele às alheiras e corte-as em pedaços. Junte ao refogado assim que a cebola estiver douradinha. Adicione salsa picada e mexa sempre em lume brando até que a alheira fioque desfeita e reserve.

Deite metade do puré de batata para um tabuleiro próprio de forno, espalhe por cima a mistura da alheira e cubra com o restante puré e alise.

Pincele com a gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até que fique douradinho.