- 2chávenas arroz branco já cozinhado
- 2chávenas espinafres frescos
- 1 alheira
- 4 ovos
- 1dente de alho
- 1 fio de azeite
- Sal q.b.
- Salsa q.b.
- Comece por pré-aquecer o forno a 200ºC.
- Num tacho com um fio de azeite, salteie ligeiramente os espinafres juntamente com 1 dente de alho picado e um pouco de sal. Escorra bem e reserve.
- Retire a pele à alheira e desfaça o seu recheio com a ajuda de um garfo.
- Num pirex de ir ao forno, faça uma camada com metade do arroz, de seguida o recheio da alheira e depois os espinafres salteados.
- Coloque nova camada de arroz e verta por cima os ovos batidos e a salsa picada.
- Leve o empadão ao forno até ficar dourado, cerca de 20 minutos.
