Ingredientes para 4 pessoas:
- 500 gr de batatas grandes
- 4 latas de atum em azeite
- 2 embalagens de espinafres congelados +/- 2 bolinhas por pessoa
- 1 cebola
- 1 cenoura
- sal q.b.
- ½ chávena de azeitonas pretas laminadas
- ¼ chávena de alcaparras
- 1 c. de sopa de infusão de alhos em azeite
- pimenta q.b.
- 75 ml de leite
- 2 colheres de sopa de azeite, ou manteiga
- noz moscada q.b.
- azeitonas para decorar
- 1 ovo para pincelar
Preparação:
- Lave e descasque as batatas. Corte-as ao meio e leve-as a cozer em água e sal.
- Leve um tacho ao lume com a colher de sopa de infusão de alhos em azeite e 1 c. de sopa de azeite e aloure a cebola previamente picada.
- Acrescente depois os espinafres e a cenoura ralada e deixe cozinhar um pouco.
- Escorra o atum. Junte aos espinafres, assim como as azeitonas e as alcaparras.
- Tempere com um pouco de pimenta e sal e deixe cozinhar em lume brando até todo o líquido ter evaporado.
- Entretanto faça o puré. Escorra as batatas e reduza-as a puré com a ajuda de um esmagador de batatas manual.
- Acrescente o restante azeite, o leite e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
- Num tabuleiro ou prato de ir ao forno coloque a mistura de atum e cubra com o puré de batata que deve ter uma consistência mais de esmagada do que de puré.
- Pincele com o ovo batido e decore com um garfo.
- Leve ao forno quente pré aquecido a 180ºC até dourar o puré. Decora com azeitonas e tomilho fresco.
- Sirva com uma salada verde.
