• 1 saqueta de puré instantâneo
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 800g de bacalhau demolhado
• 1 dl de vinho branco
• 1 folha de louro
• 4 c. (de café) de pão ralado
• sal, pimenta e azeite q.b.

1. Prepare o puré conforme as instruções da embalagem. Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os em azeite.
2. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o. Junte-o ao refogado e deixe cozinhar um pouco.
3. Refresque com o vinho, adicione a folha de louro e tempere com sal e pimenta a gosto; deixe cozinhar.
4. Ligue o forno a 180ºC. Quando o bacalhau estiver pronto, retire do lume e elimine o louro. Junte-lhe o puré e envolva bem.
5. Coloque o preparado num tabuleiro refratário e polvilhe com o pão ralado.
6. Leve ao forno durante dez minutos, ou até ganhar cor.

Opção nº 2

• 400 g de Filetes de bacalhau
• 200 g de flocos para puré de batata
• 4,5 dl de leite
• 7,5 dl de água
• 200 ml de molho de nata para bacalhau e outros peixes
• 0,5 dl de azeite
• 2 cebolas grandes
• 1 colher de sopa de alho picado congelado
• 400 g de cenoura parisiense
• 2 gemas de ovo + 2 ovos
• 400 g de folhas de espinafres congeladas
• 80 g de margarina
• noz-moscada q.b.
• queijo da Ilha curado ralado q.b.
• sal e pimenta de misturas q.b.

1. Demolhe o bacalhau de um dia para o outro e no dia escalde-o em água a ferver. Desfaça-o depois em lascas. Reserve.
2. Coza as folhas de espinafre isoladamente durante 7 minutos em água a ferver temperada com uma pitada de sal.
3. Escorra bem e reserve. Coza as cenouras parisienses juntamente com os ovos, durante 7 minutos depois da água estar a ferver. Escorra e reserve.
4. Numa frigideira, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola cortada em meias-luas finas e o alho e deixe refogar bem.
5. Junte depois o bacalhau lascado, tempere com pimenta moída na altura, envolva e deixe refogar mais um pouco.
6. Retire do lume e reserve. Ligue o forno a 180ºC.

Para o puré de batata:

1. Leve a ferver os 7,5 dl de água juntamente com a margarina, retire do lume, tempere com noz-moscada, junte os 4,5 dl de leite frio, envolva e adicione os flocos, deixando repousar uns segundos.
2. Mexa bem com a colher de pau, deite as gemas de ovo e as natas, envolva tudo muito bem e reserve.
3. Num tabuleiro de ir à mesa e de forno, deite uma camada de puré no fundo. Por cima, uma camada do refogado de bacalhau, depois uma de espinafres, uma de cenouras parisienses e os ovos cozidos cortados às rodelas.
4. Volte a colocar outra camada de refogado de bacalhau, uma de espinafres, uma de cenoura parisiense e cubra com o resto do puré de batata.
5. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar durante cerca de 30 minutos.
6. Retire e sirva de imediato.