- 1 kg de bacalhau demolhado
- 1,500 kg de batatas descascadas
- 1 molho médio de grelos
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 3 ovos cozidos + 1 ovo
- 2 dl de azeite
- 1 dl de leite
- 60 g de margarina
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta q.b.
- Ovo batido para pincelar
- Limpe os grelos, lave-os, deixe-os escorrer, coza-os em água temperada de sal e depois escorra-os novamente.
- Coloque o bacalhau dentro de um tacho, junte água fria até ficar bem coberto, leve ao lume e deixe ferver.
- Desligue o lume, deixe o bacalhau arrefecer dentro da água e depois retire-o.
- Leve de novo ao lume o tacho com a água de cozer, deixe ferver, junte as batatas cortadas e lavadas, rectifique o sal e deixe cozer durante 20 minutos.
- Entretanto, limpe o bacalhau de peles e espinhas.
- Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos.
- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte os alhos, a cebola e o louro, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
- Escorra as batatas, reduza-as a puré, junte a margarina e mexa bem.
- Adicione o ovo batido e o leite, misture muito bem, rectifique o sal, tempere com pimenta acabada de moer e mexa bem.
- Ligue o forno a 180 graus.
- Esprema bem os grelos entre as mãos, pique-os, deite-os para um tabuleiro de louça grande e espalhe-os.
- Junte por cima o bacalhau, cubra com a cebola e depois os ovos cozidos em rodelas.
- Disponha então o puré em montinhos com um saco de pasteleiro com boquilha frisada, pincele com ovo batido e leve ao forno até ficar douradinho.
- Retire e sirva quente decorado a gosto.
