Ingredientes:

• 600 g de bacalhau demolhado
• sal e pimenta q.b.
• 1 dl de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• meio pimento vermelho
• 1 folha de louro
• 600 g de tomates maduros
• salsa picada
• 1,5 dl de vinho branco
• 1 ovo para pincelar
• 1 kg de batatas
• 1 d de leite sem lactose
• 30 de manteiga sem lactose
• sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:

1. Leve a cozer o bacalhau, escorra-o, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o.
2. Leve ao lume o azeite com a cebola cortada em rodelas finas e os dentes de alho picados e mexa até quererem alourar; junte de seguida o pimento às tiras e a folha de louro e deixe refogar mais um pouco; por fim, adicione o tomate às rodelas, salsa picada, o bacalhau lascado e o vinho branco.
3. Deixe apurar, rectifique de sal e tempere com pimenta.
4. Entretanto, prepare o puré. Descasque as batatas e leve-as a cozerem água e sal; reduza-as a puré, misture-lhe o leite e a manteiga e tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada.
5. Espalhe num tabuleiro metade do puré e, sobre este, coloque o recheio de bacalhau. Cubra com o resto do puré.
6. Pincele com ovo batido.
7. Leve ao forno a 190ºC, cerca de 20 minutos, até alourar bem.

Receita da Teleculinária nº 1197