• 800 g de carne picada
• 300 g de cogumelos brancos
• 1 embalagem de tomate pelado
• 1 cenoura
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho picados
• tomilho fresco q.b.
• mistura de 5 pimentas q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.

Puré de batata:

• 1,2 kg de batatas
• 300 ml de leite meio gordo
• 100 g de manteiga com sal
• mistura de 5 pimentas q.b.
• sal q.b.

1. Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as num tacho com água e sal.
2. Quando as batatas estiverem cozidas escorra a água.
3. Adicione o leite morno e a manteiga, envolva e esmague as batatas com um esmagador. Tempere com sal e pimenta e misture.
4. Se necessário adicione mais leite, até atingir a consistência desejada. Reserve.
5. Entretanto num tacho coloque um fio de azeite e salteie os cogumelos com um dente de alho picado durante 5 a 10 minutos, em lume forte.
6. Tempere com sal, pimenta e tomilho a gosto. Reserve.
7. No mesmo tacho, coloque um fio de azeite, a cebola e um dente de alho picado, e deixe refogar.
8. Adicione a cenoura cortado em cubos pequenos e deixe cozinhar mais 5 minutos.
9. Junte a carne picada e deixe cozinhar até ganhar cor.
10. Adicione o tomate pelado aos pedaços, a polpa de tomate e água.
11. Tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar durante 20 a 25 minutos, até estar tudo cozinhado, e o molho reduzido.
12. Retire a carne do lume, rectifique os temperos e adicione o tomilho fresco a gosto, envolvendo.
13. Numa assadeira coloque uma camada de puré de batata.
14. Espalhe por cima a carne picada e, seguidamente, os cogumelos salteados.
15. Finalize com outra camada de puré.
16. Leve o empadão ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC, até dourar.
17. Sirva de imediato, acompanhado com uma salada.