Para o puré de batata: 

• 1,5 kg de batata
• 1 gema
• 150 ml de leite
• 1 c. de sopa de manteiga
• Noz-moscada, pimenta e sal q.b.

Para a carne: 

• 750g de carne picada (de vaca ou porco ou uma mistura das duas)
• 2 cebolas
• 2 tomate grandes
• 4 fatias picadas de chouriço
• 100 ml de vinho branco
• 3 dentes de alho
• Azeite, salsa, pimenta e sal q.b.

1. Primeiro o puré. Coza as batatas (preferencialmente um tipo de batatas com pouco amido) com água e sal.
2. Enquanto as batatas cozem, trate do refogado para a carne.
3. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e a cebola picada.
4. Quando estiver macia, acrescente a carne picada e o chouriço e deixe cozinhar até ganharem cor.
5. Depois, junte o tomate pelado e picado, o alho picado e o vinho branco e deixe cozinhar em lume brando.
6. De seguida, tire as batatas da água e triture até obter um puré. Depois tempere com a noz-moscada, sal e pimenta a gosto.
7. Agora volte à carne. Quando o caldo com a carne estiver reduzido e o tomate já cozinhado, retifique os temperos e junte salsa picada, sal e pimenta.
8. Por fim só falta montar o seu empadão.
9. Comece por colocar uma camada puré de batata no tabuleiro, seguida de uma camada de carne e outra camada de puré de batata e alise bem.
10. Bata a gema e pincele por cima do puré, para que o empadão fique douradinho.
11. Leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, até o empadão ficar dourado.
12. Depois é só retirar e servir.
13. Pode acompanhar com uma salada.