- 3 filetes de pescada
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 1 lata pequena de tomate pelado
- 1 colher de sobremesa de maisena
- 100ml de leite
- 1 cenoura grande
- 400 gr de espinafres congelados
- 4 batatas grandes
- 2 ovos
- leite q.b.
- azeite q.b.
- 1 colher de sopa de manteiga
- sal
- pimenta
- noz moscada
- 1 gema para pincelar
- Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve-as a cozer emágua temperada de sal, assim como os ovos.
- À parte coza também os espinafres em água temperada de sal.
- Entretanto faça um refogado com a cebola picada, o azeite e a folha de louro.
- Adicione o tomate pelado e deixe ferver 5 minutos em lume brando.
- Adicione os filetes de peixe partidos em pedaços, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar.
- Acrescente depois a farinha maisena dissolvida no leite e leve novamente ao lume até engrossar.
- Depois de cozidos, escorra bem os espinafres e reserve. Escorra também as batatas e os ovos.Descasque os ovos e reserve.
- Faça o puré de batata: passe as batatas pelo passe-vite, adicione a manteiga e leite a gosto e tempere de sal, pimenta e noz moscada e leve ao lume mexendo sempre até o puré começar a querer agarrar ao fundo do tacho.
- Começe depois a montar o empadão: no fundo coloque o molho de tomate e peixe. Por cima disponha os espinafres bem escorridos, a cenoura ralada e os ovos cozidos cortados em rodelas.
- Cubra com o puré de batata e pincele-o com a gema de ovo.
- Leve a forno quente para gratinar o puré e sirva de imediato.
