- 700 g de peru cozinhado e desfiado
- 150 g de bacon
- 1,2 kg de batatas
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1,5 dl de azeite
- 1 lata pequena de cogumelos laminados
- 1 dl de vinho branco
- 2 tomates maduros, pelados e picados
- 3 gemas de ovos
- 1,5 dl de leite gordo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- sal, pimenta branca moída na altura, noz-moscada e azeitonas pretas q.b.
- Coza as batatas em água temperada de sal.
- Entretanto, pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os em azeite, juntamente com a folha de louro.
- Acrescente depois a carne desfiada ou picada grosseiramente e tempere com sal e pimenta.
- Junte-lhes a bacon picado e os cogumelos.
- Depois de alourar, regue com o vinho branco. Deixe que este evapore e misture o tomate picado. Tape e estufe, em lume brando por 15 minutos.
- Ligue o forno a (190ºC).
- Reduza as batatas a puré e incorpore-lhes 2 gemas de ovo, a manteiga e o leite morno. Tempere com noz-moscada e pimenta.
- Deite cerca de metade do puré para um tabuleiro de barro ou outro e sobreponha-lhe a carne; termine com o restante puré.
- Pincele com gema de ovo e leve ao forno a dourar. Sirva decorado com azeitonas pretas.
