Massa (para 12 empadas)
- 50ml de Água
- 50ml de Azeite
- 50ml de Vinho branco
- 100g de Manteiga
- 1 Colher (chá) de Sal
- 1 Ovo
- 450g de Farinha
- ½ Saqueta de Fermento de padeiro
Recheio
- 2 Peitos de Frango
- 1 Cebola picada
- 100g de Bacon fumado
- 250g de Cogumelos frescos
- 2 Colheres (sopa) Farinha
- 1 Ramo de Tomilho
- 200ml de Caldo de galinha
- Azeite, Sal e Pimenta preta
Montagem
- Farinha (para estender a massa)
- Ovo batido (para pincelar a massa)
Massa
- Aqueça a água com o azeite, o vinho, a manteiga e o sal (apenas o suficiente para derreter a manteiga).
- Deite numa vasilha, misture o ovo previamente batido e junte a farinha e o fermento.
- Amasse bem os ingredientes até obter uma massa homogénea e que se despegue das mãos.
- À medida que trabalha a massa, junte mais farinha se achar necessário.
- Forme uma bola com a massa, tape com um pano e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.
Recheio
- Corte a carne em pedaços pequenos e deite numa vasilha. Junte a farinha, as folhinhas de tomilho e tempere com pimenta. Envolva e reserve.
- Aloure o bacon cortado em cubos num fio de azeite. Junte a cebola e deixe refogar.
- Adicione a carne e aloure os pedaços uniformemente.
- Acrescente os cogumelos previamente picados e salteie rapidamente.
- Junte o caldo de galinha e cozinhe em lume brando, mexendo até o molho engrossar. Aproveite para acertar o sal.
- Retire do lume e deixe arrefecer.
Montagem
- Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada.
- Corte círculos maiores para forrar as forminhas e outros mais pequenos para fechar as empadas.
- Utilize forminhas de alumínio para fazer as empadas e forre-as com os círculos maiores de massa.
- Distribua o recheio pelas empadas e feche-as com os círculos de massa mais pequenos, tendo o cuidado de selar bem os rebordos.
- Com a ponta de uma faca, faça um pequeno furo em cada empada e pincele com ovo batido.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até estarem bem douradinhas.
