Massa de Banha para Empadas
- 500 g Farinha de trigo T55 (sem fermento)
- 200 g Banha de Porco
- 1 c. chá Sal fino
- 275 g Leite à temperatura ambiente
Recheio
- ½ Cebola grande ou 1 pequena, picada
- 4 c. sopa Margarina
- 4 c. sopa Farinha
- 100 ml Caldo de Frango (usei água onde cozi o frango)
- ½ Frango do campo cozido e desfiado
- Sal q.b.
- Paprika fumada q.b.Pode usar outro tempero a gosto
- Folhas de Espinafres q.b.
Para cozer as Empadas
- 1 Ovo, para pincelar
Recheio, deixar arrefecer antes de usar
- Coloque a cebola picada num tacho juntamente com a margarina.
- Leve ao lume até que a cebola fique translúcida.
- Junte a farinha e mexa bem para que coza.
- Junte o caldo, juntando mais se achar necessário.
- Junte de seguida o frango e com a ajuda de um garfo ou colher de pau, desfaça-o bem.
- Retifique de sal e tempere a gosto com especiarias.
- Se ficar muito consistente, junte mais um pouco de caldo.
- Por fim, junte os espinafres e envolva bem, mexendo até que murchem.
- Retire do lume e deixe arrefecer
Massa de Banha
- Coloque a farinha, a banha e o sal num processador de alimentos.
- Processe até que tudo esteja bem misturado.
- Com o processador em andamento, adicione o leite e deixe ligado até que esteja tudo bem ligado.
- Prepare a bancada de trabalho, polvilhando com farinha.
- Coloque a massa sobre a bancada e trabalhe-a até estar bem ligada, juntando farinha, se necessário. Reserve.
Montar as Empadas
- Escolha as forminhas pequenas onde irá fazer as empadas. Para as quantidades mencionadas, rendeu-nos 15 empadas.
- Retire uma porção de massa e forre uma das formas, tendo o cuidado para não deixar a massa muito fina e deixando também, o bordo, mais alto que a própria forma.
- Encha a forma com recheio, cerca de 2 colheres de sopa, que deve ficar um pouco mais alto que o bordo.
- Retire uma porção mais pequena de massa, forme uma bola e depois com a ajuda das mãos, abra-a em disco.
- Coloque por cima do recheio e una-a ao bordo da massa, enrolando por cima em direção ao centro. Faça o mesmo movimento a toda a volta.
- Depois da empada moldada, pode cozê-la com congelá-la para consumir mais tarde.
Cozer as Empadas
- Pré aqueça o forno a 180ºC.
- Pincele toda a superfície da empada com ovo batido.
- Leve a cozer ao forno quente durante 40 minutos.
- Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme, deixando-as arrefecer sobre uma grelha.