Para a massa
- 600 g de farinha
- Sal q.b.
- 0,5 dl de azeite
- 100 g de margarina
- 50 g de banha
- 1,5 dl de água
- 1 gema
- Farinha para polvilhar
Para o recheio
- 800 g de carne de vitela para estufar
- 1 colher (sopa) de massa de pimentão
- 2 dl de vinho branco
- Sal e pimenta q.b.
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 lata pequena de tomate em pedaços
- 1 ramo de salsa
- 0,5 dl de azeite
- 50 g de farinha maisena
- Arranje a carne, corte-a em cubos, deite-os para uma tigela e tempere com a massa de pimentão, o vinho banco, sal e pimenta; envolva bem.
- Deite depois a carne escorrida para um tacho, junte a cebola e os alhos picados, o tomate com o molho, o ramo de salsa e o azeite.
- Leve ao lume e deixe cozinhar até que a carne comece a desfazer-se. Adicione a marinada e água aos poucos se necessário enquanto cozinha.
- Dissolva a farinha maisena em 1 dl de água, junte ao tacho e deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar.
- Retire do lume, retifique os temperos, deite para uma tigela e deixe arrefecer.
- Prepare a massa: deite a farinha numa bancada, junte um pouco de sal fino e abra uma cavidade ao meio.
- Adicione o azeite, a margarina e a banha derretidas e misture. Adicione a água aos poucos e amassando sempre até ficar homogénea.
- Se necessário, polvilhe com mais farinha. Deixe repousar durante 15 minutos.
- Estenda depois a massa e corte-a em 24 rodelas maiores e 24 rodelas mais pequenas. Forre forminhas com as rodelas maiores, esticando a massa com os dedos até que fique por fora destas.
- Divida o recheio, coloque as rodelas mais pequenas por cima e pincele com a gema batida.
- Aperte a massa de baixo com os dedos, como vê na foto, para fechar bem.
- Leve depois ao forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 30 minutos ou até que fiquem douradinhas.
- Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
