- 20 gemas de ovo
- 5 ovos inteiros
- 750 gr de açucar
- Canela q.b.
- 3 dl de água
- Comece por fazer uma calda com o açúcar e a água, deixando ferver até atingir o ponto de pérola.
- Entretanto aproveite para bater as gemas com os ovos inteiros.
- Assim que a calda atingir o ponto de pérola, deite os ovos batidos num passador de rede por cima do recipiente da calda fazendo movimentos circulares com o passador.
- Deixe cozer os ovos na calda até ficarem com um aspecto de trouxas de ovos aos pedaços.
- Retire do lume e coloque a encharcada num prato fundo de barro. Polvilhe com canela.
- Leve ao forno quente para alourar por cima.
